Arrancaron los Seminarios del CenINH, en esta oportunidad se llevó a cabo la Charla/Debate a cargo de la Dra. Lorena Viola, sobre el Análisis del Modelo Carbohidrato/Insulina (CHO/I) a cargo de la Dra. Lorena Viola.
El Análisis del Modelo Carbohidrato/Insulina (CHO/I) propuesto por Ludwin et al (2021), el cual se ofrece como paradigma alternativo al modelo de balance energético en el desarrollo de obesidad.
De acuerdo a este modelo, la ingesta de carbohidratos de alto índice glucémico y de fructosa, producen respuestas hormonales que promueven el desarrollo de adiposidad corporal, en parte independiente al ingreso calórico o gasto energético por ejercicio o actividad física.
De allí surgen las preguntas que podemos hacernos sobre las recomendaciones nutricionales predominantes en los últimos años: Enfoques alimentarios bajos en grasas, recomendaciones de comer 6 veces al día, moderar porciones de alimentos basados en calorías.
Además, es interesante matizar los aspectos a considerar en el modelo CHO/I con respecto a su aplicación práctica, diferenciando las respuestas en personas con distinto grado de adiposidad, sarcopenia o sensibilidad a la insulina, entre otros.
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